パラグアイの伝統料理のひとつ「ベジュ」。
簡単に作れて、朝ごはんやおやつにぴったりの軽食です。
年間を通じて食べられますが、寒い時期には特に人気があります。
今回は「ベジュ」のレシピをご紹介します。
「ベジュ」とは
「ベジュ」（Mbeju）は、マンディオカ（キャッサバ）の粉とチーズを混ぜて焼いた、しょっぱいパンケーキのような食べ物です。
もちもちとした食感が特徴で、甘い「マテ・コシード」と一緒に食べるのが定番です。
「マテ・コシード」は、マテの茶葉に砂糖を加えて焙煎し、煮出したホットドリンクです。
「ベジュ」は、先住民であるグアラニー族の言葉で「つぶれたケーキ」という意味だそうです。
材料
3枚分（直径16cm）の分量です。
今回はバターを使用していますが、パラグアイの家庭では豚の脂肪を使うことが多いです。
作り方
下準備：バターを常温に戻し、柔らかくしておく。
1．大きめのボウルに粉、バター、塩を入れて混ぜ合わせる。
2．チーズをほぐしながら加え、手で全体をすりつぶすようにして混ぜる。
3．牛乳を加えて、生地全体に軽くなじませる。
大量のダマができていますが、これで生地は完成です。
この状態で冷蔵庫で数日保存することもできます。
生地が乾燥しないようにタッパーなどに入れてください。
4．熱したフライパンに生地を入れ、スプーンなどを使って形を整える。
5．焼き色がつくまで2～3分焼く。
チーズが溶けることで、生地がまとまっていきます。
6．ひっくり返して、片面も同じように焼く。
できあがり。
まとめ
あるテレビ番組で「ベジュはアルゼンチンの料理だ」と語ったシェフがいましたが、その発言は大炎上し、パラグアイ全国民に対して謝罪しなければならないほどでした。
それほど、パラグアイの人々は「ベジュ」が大好きです。
もちもちとした食感が日本人の口にも合うと思います。
ぜひ焼きたてを召し上がれ。
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