パラグアイの無形文化遺産に登録されている「チパ」。
外はパリッ、中はもっちり食感のチーズパンです。
グルテンフリーで、朝ごはんやおやつにもおすすめ。
今回は「チパ」のレシピをご紹介します。
「チパ」とは
「チパ」（Chipa）は、マンディオカ（キャッサバ）の粉にパラグアイチーズを練り込んで焼いた、パンのような食べ物です。
パラグアイの法律で「チパは国を代表する食べ物」と定められており、「チパづくりに関する知識と技術」は無形文化遺産にも登録されています。
毎年8月の第二金曜日は「世界チパの日」をお祝いします。
パラグアイには、材料や調理法の異なる70種類もの「チパ」があると言われており、以前の記事で取り上げた「チパグアス」もそのひとつです。
材料
今回は「チパ・アラミロ」を作ります。
「アラミロ（aramirõ）」は、グアラニー族の言葉で「マンディオカの粉」という意味です。
ドーナツ型6個分（直径10cm）の分量です。
パラグアイの家庭では、バターの代わりに豚の脂肪もよく使われます。
これが「アニスシード」です。セリ科の植物で、エキゾチックな甘い香りと味わいが特徴です。整腸作用があるため、パラグアイではマテ茶に加えて飲む人が多いです。
作り方
下準備：バターを常温に戻し、柔らかくしておく。オーブンを200℃で余熱する。
1．大きめのボウルにバターを入れ、ゴムベラで練る。
2．バターがなめらかなクリーム状になったら、溶きたまご、アニスシード、塩を入れて混ぜ合わせる。
バターとたまごが分離してしまっても問題ありません。
3．粉を加えて混ぜる。
水分量が少ないため、かなり混ぜにくい生地だと思います。
粉を入れてからは、手を使ってこねることをおすすめします。
4．チーズをほぐしながら加え、全体に混ぜ込む。
5．牛乳を少しずつ加え、生地がひとかたまりになるまでこねる。
生地の水分が多すぎると、成形しづらく、焼いたときにだれてしまいます。
この状態で、冷蔵庫で1週間ほど保存しておくことも可能です。生地が乾燥しないよう、ラップなどに包んでください。
5．生地で好きな形をつくり、200℃のオーブンで15分ほど焼く。
ボールやドーナツの形をしたものが一般的です。高温で焼き上げるのがポイントです。
できあがり。
まとめ
冷めると固くなってしまうのが「チパ」の残念なところ。
でも、生地を作っておけば、いつでも食べたい分だけ焼くことができます。
ぜひ焼き立ての美味しさを味わってください。
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